Mga Lingguhang Espesyal

Tanong sa Chef

"Paano ka makakaisip ng mga espesyal na bawat linggo?"

Sa paglipas ng mga taon habang kami ay naging mas abala sa kusina, alam kong kailangan ko ng tulong at natagpuan ko ang Scooter. Siya at ako ay parehong nagbahagi ng pagkahilig para sa mga etnikong kaginhawaan na pagkain, at ang menu ng Tropicale at lingguhang mga espesyal sa lalong madaling panahon ay naging mas malalim. Ngayon pagkalipas ng maraming taon, madalas akong tanungin: "Paano mo ito ginagawa? Paano mo ginagawa ang mga espesyal na ito linggo-linggo na may tulad na pagkamalikhain at pagbabago? Ano ang iyong pinagmulan?" Sa totoo lang, hindi ako sigurado. Nangyayari lang. Umupo kami ni Scooter sa isang silid at nagsimula sa pagsasabi, "Ano ang pakiramdam mo? Anumang espesyal mula sa sinumang vendor?" O baka kababalik lang namin mula sa isang paglalakbay sa ilang kakaibang bansa at naranasan ang kanilang lutuin, o marahil ay may nakita akong isang bagay sa harap ng isang magazine na pumukaw ng isang ideya, pagkatapos ay idinagdag niya ito, pagkatapos ay idinagdag ko ang isang bagay, pagkatapos ay binago namin ang isang bagay, at sa lalong madaling panahon sasabihin namin, "Oo, iyon na!" Pagkatapos ng ilang oras na ginugol sa pagbuo ng walo o higit pang mga lingguhang espesyal, palagi naming tinatapos ang proseso sa parehong salita: "Whew!" Siya at ako ay sabay na dumadaloy kapag pinag-uusapan namin ang tungkol sa pagkain. Ito ay isang tugma na ginawa sa culinary heaven.


Tony Di Lembo, Chef



MGA ESPESYAL NG CHEF

Isang Pinili ng Mga Espesyalidad sa Asya


Lychee Martini

Muddled Lemon, Ketel One Vodka, Lychee Purée (China) 22


Spicy Chicken Larb Lettuce Cups

Minced Chicken na may Shallots, Red Chili, Lime & Mint (Laos) 24


Char Siu Barbecued Ribs

  • 5-Spice Dust, Hoisin at Honey
  • Sticky Rice (China) 25


    • Chao Tôm Sugarcane Shrimp

    Shrimp Paste Skewers na may Bawang at Tanglad

  • Dahon ng Lettuce, Cilantro at Mint
  • Dipping Sauce (Vietnam) 28


    • Crispy Wild Mushroom at Pork Belly Egg Rolls

  • Glass Noodles, Cabbage, Bamboo Shoots at Green Onion
  • Passionfruit Duck Sauce (China) 26


    • Tempura Slipper Lobster Báhn Mi

  • Thai Basil, Cilantro, Green Papaya at Pickled Shallots Sriracha Aioli at Housemade Pâté
  • Toasted French Roll (Vietnam) 36


    • Isda at Coconut Hot Pot

  • White Sea Bass at Jumbo Prawns
  • Spicy Coconut, Tamarind at Lime Broth Peanuts at Red Chili
  • Mushrooms, Cabbage at Thai Basil
  • Sticky Rice (Laos) 45



    • Ca Ri Vit Duck Curry

  • Semi-Boneless Duck na may Coconut, Lemongrass at Turmeric Curry Yams at Taro
  • Crispy Shallots & Herbs
  • Toasted Baguette (Vietnam) 48


    • Cheung Fun XO Noodles na may Sea Scallops at Chinese Sausage

  • Chinese Egg Noodles
  • Dried Shrimp, Chili, Ginger, at Soy XO Sauce Local Canyon Creek Oyster Mushrooms (Hong Kong) 46