Wochenangebote

Fragen Sie den Koch

„Wie kommen Sie auf die wöchentlichen Sonderangebote?“

Mit den Jahren, als wir in der Küche immer mehr zu tun hatten, wusste ich, dass ich Hilfe brauchte, und fand Scooter. Wir beide teilten die Leidenschaft für herzhafte, internationale Küche, und so gewannen die Speisekarte des Tropicale und die wöchentlichen Spezialitäten schnell an Tiefe. Viele Jahre später werde ich oft gefragt: „Wie macht ihr das bloß? Wie gelingt es euch, Woche für Woche so kreative und innovative Spezialitäten zu kreieren? Woher nehmt ihr eure Zutaten?“ Ehrlich gesagt, ich weiß es selbst nicht. Es passiert einfach. Scooter und ich sitzen zusammen und fragen uns: „Worauf hast du Lust? Gibt es etwas Besonderes von einem Lieferanten?“ Oder wir sind gerade von einer Reise in ein exotisches Land zurück und haben die dortige Küche kennengelernt, oder ich sehe zufällig etwas auf dem Cover einer Zeitschrift, das mich inspiriert. Dann fügt sie etwas hinzu, dann ich etwas, dann ändern wir etwas, und bald sagen wir: „Ja, genau das ist es!“ Nach ein paar Stunden, in denen wir etwa acht wöchentliche Spezialitäten entwickelt haben, beenden wir den Prozess immer mit demselben Wort: „Puh!“ Wenn wir über Essen sprechen, sind wir einfach ein eingespieltes Team. Das ist eine himmlische Kombination für Feinschmecker.

Tony Di Lembo, Küchenchef

SPEZIALITÄTEN DES KÜCHENCHEFS

Eine Auswahl asiatischer Spezialitäten

Lychee-Martini

Zerdrückte Zitrone, Ketel One Vodka, Litschi-Püree (China) 22

Scharfes Hähnchen-Larb in Salatblättern

Gehacktes Hähnchenfleisch mit Schalotten, roter Chili, Limette und Minze (Laos) 24

Char Siu Barbecue-Rippchen

Chao Tôm Zuckerrohrgarnelen

Spieße mit Garnelenpaste, Knoblauch und Zitronengras

Knusprige Frühlingsrollen mit Wildpilzen und Schweinebauch

Tempura Slipper Lobster Báhn Mi

Fisch-Kokosnuss-Eintopf

Ca Ri Vit Entencurry

Cheung Fun XO Nudeln mit Jakobsmuscheln und chinesischer Wurst